La carte de L'Olivier du Sacré-Cœur

Tatin de poire, Gorgonzola & noix caramélisées

Mosaïque de poireaux, nori, vinaigrette teriyaki & chantilly au gingembre

Velouté de chou-fleur, symphonie de noisettes

Sphère de saumon, ricotta, mascarpone aux agrumes, citron yuzu

Pistache, navet glacé à la grenadine & brioche parfumée à la fève de Tonka

Sélection Cave du Boucher, écrasé de pommes de terre, carottes fanes glacées, jus court à la truffe

Vin jaune aux morilles, polenta frite, duo de choux, piment d'Espelette

Jardin de légumes, bouillon aux épices douces

Façon Cave du Boucher, frites fraîches

Tombée d'épinards, tuile de parmesan

Bœuf suisse, gruyère, rösti, sauce moutarde, salade, tomate, oignons rouges, frites fraîches

Chocolat fondant, framboise en sorbet, betterave confite & tuile cacao

Poire pochée au vin rouge et aux épices, glace vanille & crumble

Crème brûlée pistache, croquant aux éclats torréfiés & glace pistache

Pavlova, fruits des bois, crème montée & coulis acidulé